2014年11月7日

「和菓子は感動を与える商品でないと、生き残っていけない。７割方は真似をできても、３割はできない。そういうものが名物になる」

こう話すのは、北河内郷土銘菓「まむ多」の二代目社長、山本英雄さん。同店の名物は『楠どら』というどら焼きだ。地域のファンだけでなく、日本全国から注文が来るほどで、年間18万個も売れるという。

「ど ら焼きに続くヒット商品として、考案したのが“朝焼きもちぱい”。毎日、朝焼いてその日のうちに食べてもらうんですが、販売して２年以上経ちます。まだ試 行錯誤中です」（山本社長）。完璧な商品になるまで、３年～５年はかかるらしく、「ダンプにして２、３台分はすでに（試作品を）捨ててます」（同）。一個 １４０円。

パイのサクサク感と餅のもっちり感、さらにあんが絡まって実に旨い。毎年、売り上げは伸びているものの、まだ改良中とか。ここまでやって売れる名物商品になるわけだ。そのこだわりは尋常ではないだろう。

また、美味しい一口サイズの『チーズケーキ』も新商品だ。一個１３０円。「和菓子屋が作るチーズケーキですが、自分では納得していない。まだ改良します」とか。他にも30種類ほどの和菓子があり、すべてオリジナルの銘菓だ。
それにしても、すべてにこだわっていて、銘菓が生まれるのも納得！

• 北河内郷土銘菓「株式会社　まむ多」
• 大阪府門真市上島町48－２
• ＴＥＬ０７２（８８１）３２５８
• 営業＝９時～20時（日曜は19時まで）
• 定休日＝火曜日